Assemblage

Vin rouge élaboré avec un assemblage de Cabernet-Sauvignon , Merlot et Grenache noir.

VINIFICATIO

Le perafita rouge est commercialisé en bouteille de 75Cl i 50Cl. Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 10 kg. La vinification s’élabore dans des cuves d’acier inoxydable. Macération a froid avant la fermentation à basse température. Fermentation avec 2 remontage journaliers durant 10 jours, avec une température contrôlé.
Vieillit onze mois en barrique française.

DEGUSTATION ET GASTRONOMIE

Vin de couleur Cerise, couche moyenne. Arôme intense et complexe avec des notes Épicé et des notes balsamiques sur un fond Fruits mûrs. Il est un vin dense, large et bien structuré avec une acidité fraîche et des tanins mûrs. Bref, un vin équilibré, long avec une bonne visite dans la bouche. Nous pouvons l’associer a de la viande, un poisson cuit au four, riz ou nouille, fromage.

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