COUPAGE
Vi negre elaborat amb un coupage Cabernet Sauvignon, Garnatxa Negra i Merlot.
VINIFICACIÓ
El Perafita negre es comercialitza en ampolles de 75Cl i 5l. El raïm es verema a mà en caixes de 10Kg. La vinificació s’elabora en dipòsits d’acer inoxidable. Maceració en fred abans de la fermentació a temperatura baixa. Fermentació amb 2 remuntats diaris durant 10 dies a temperatura controlada. Elaborat 11 mesos en bóta de roure Allier francès.
DEGUSTACIÓ I GASTRONOMIA
Vi de color cirera picota de capa mitja. D’aroma intensa i complexa amb notes especiades derivades de la criança en bóta i notes balsàmiques sobre un fons de fruita madura. És un vi dens, ampli i amb bona estructura, amb una acidesa fresca i tanins madurs. En resum, un vi equilibrat, llarg i amb un bon recorregut en boca.
El podem maridar amb carn, un peix al forn, arròs o fideus a la cassola, formatges.